[English version follows]
 

ALMA 협력 F&B 사업 경영 및 수익 관리 교육 프로그램

주한이탈리아상공회의소(ITCCK)는 외식 및 호스피탈리티 경영 역량 강화를 위해 ALMA – The International School of Italian Cuisine–이탈리아 대표 요리학교와 협력하여, Young In Corporation & Il Gusto 스폰서 참여로 특별한 전문 교육 프로그램을 선보입니다.

본 프로그램은 F&B 사업을 지속 가능한 비즈니스로 운영하기 위한 경영 역량 강화를 목표로 기획하였으며, 총 4회에 걸쳐 진행되는 이번 교육에서는
요리, 레시피 연수 과정이 아닌 F&B 사업장 운영에서 핵심적인 요소인 수익 구조 분석, 식재료 원가 관리, 메뉴 전략, 손익분기점 분석 및 현금 흐름 관리 등을 중심으로 실무적인 내용을 다룰 예정입니다.

또한 소규모 그룹 형태로 진행되어 참가자 간의 경험 공유와 체계적인 코스 운영을 통해 실질적인 운영과 기업가치향상을 위한 인사이트를 얻을 수 있는 인터랙티브 교육 프로그램으로 구성됩니다. 

교육일정: 총 4회 세션

• 1회차: 5월 04일(월) – 10:00 AM – 1:00 PM

• 2회차: 5월 11일(월) – 10:00 AM – 1:00 PM

• 3회차: 5월 26일(화) – 10:00 AM – 1:00 PM

• 4회차: 6월 01일(월) – 10:00 AM – 1:00 PM

교육장소: High Street Italia (서울 강남구 가로수길 69), 4층
진행언어: 영어(한국어순차통역제공)
교육형태: 소규모 그룹 집중 워크숍 (이론+실무 적용 중심 워크숍)
강사: Prof. Francesco Ghilardi MBA 프란체스코 길라르디,우송대학교 글로벌조리학부(Lyfe 조리전공) 교수 & ALMA – The International School of Italian Cuisine 쉐프 홍보대사

참가대상: 

• 레스토랑 및 카페, 바 등 외식업 사업 운영자 및 매니저

• 외식 브랜드 기획 및 경영 담당자

• F&B & hospitality managers/professionals

• F&B 창업 예정자 중 경영 역량 강화를 희망하는 자
   

1회차 / 5월 4일: F&B 사업 경영의 핵심 구조 및 KPI 설정 이해
외식업 사업 운영의 기본이 되는 핵심 경제 구조를 이해하고, 성과 지표(KPI)를 설정하는 방법을 학습합니다. 수익 구조를 분석하고 운영 효율성을 평가하여 보다 수익성 있는 의사결정을 내릴 수 있는 기반을 마련합니다.

2회차 / 5월 11일: 수율(Yield), 표준 레시피 및 식재료 원가 관리
식재료 원가를 분석하고 수율을 최적화하며 표준 레시피를 구축하는 방법을 다룹니다. 메뉴 수익성을 평가 및 개선하고 불필요한 손실을 줄일 수 있는 실질적인 운영 전략을 제공합니다.

3회차 / 5월 26일: 제품 구성(Product Mix) 및 메뉴 엔지니어링
매출 극대화를 위한 메뉴 전략을 심층적으로 살펴봅니다. 제품 구성을 분석하고 고수익 메뉴를 식별하며, 고객 만족도와 수익성을 동시에 높일 수 있는 메뉴 설계 방법을 학습합니다.

4회차 / 6월 1일: 손익분기점 및 예산 관리 이해
손익분기점 분석과 예산 수립의 기본 개념을 중심으로 외식업 재무 관리의 핵심 원리를 이해합니다. 매장의 재무 성과를 효과적으로 점검하고, 지속 가능한 성장을 위한 전략적 계획 수립 방법을 익힙니다.

• 실제 외식업 데이터를 기반으로 한 실무 중심 커리큘럼

• 소규모 그룹 운영 및 참가자 간 토론을 통한 심도 있는 지식 공유

• 주한이탈리아상공회의소(ITCCK)와 ALMA 공동 명의의 공식 수료증 발급

• 외식업 종사자 간 네트워킹 기회 제공
   

• ITCCK 회원/회원사: ₩490,000 (부가세 별도)

• 비회원사/비회원: ₩690,000 (부가세 별도)

포함사항: 총 4회 교육세션, 커피브레이크 및 간단한 다과, 교육이수 수료증, 네트워킹 기회
취소규정: 4월 24일 이전 취소 시, 100% 환불, 4월 25일 - 4월 30일 취소 시, 50% 환불, 5월 1일 이후 환불불가
 

아래에 구글 폼 링크(LINK)를 통해 교육 신청 및 등록을 진행해 주시면 이후 일정에 대해서는 개별적으로 안내해 드릴 예정입니다.

교육 신청은 선착순이며, 신청서는 4월 24일에 마감됩니다. 
 

문의: Tel : +82 2-556-4379 / +82 10-6529-1520 / E-mail : itcck@naver.com
 

본 프로그램이 성공적으로 진행될 수 있도록 소중한 지원을 아끼지 않으신 ALMA – The International School of Italian Cuisine와 후원사 Young In Corporation, Il Gusto에 깊이 감사드립니다.


ALMA와 함께 완성하는 지속 가능한 외식 경영 전략:
수익 구조를 강화하고, 비용을 효과적으로 관리하며, 데이터 기반 의사결정으로 수익성과 운영의 균형을 설계하는 전략적 인사이트를 얻어보세요! 

F&B Business Administration & Profit Management Program with ALMA

Program Dates:

• Monday, 4 May 2026 (Session 1) – 10:00 AM – 1:00 PM

• Monday, 11 May 2026 (Session 2) – 10:00 AM – 1:00 PM

• Tuesday, 26 May 2026 (Session 3) – 10:00 AM – 1:00 PM

• Monday, 1 June 2026 (Session 4) – 10:00 AM – 1:00 PM

Venue: 4th Floor, High Street Italia, 69 Garosu-gil, Gangnam-gu, Seoul
Language: English (Korean interpretation available)
Format: Small-group interactive workshop
Instructor: Prof. Francesco Ghilardi MBA, Professor at Woosong University, Global Culinary Department & ALMA Culinary Ambassador

Target Participants:

• Café, bar, restaurant, hotel, and F&B owners/operators

• F&B and hospitality managers/professionals

• Aspiring F&B or hospitality entrepreneurs

Session 1 – 4 May: F&B Business Economics & KPI
Understand the fundamental economics of running a F&B business. Learn to define key performance indicators (KPIs), analyze revenue streams, and assess operational efficiency for profitable decision-making.

Session 2 – 11 May: Yield, Standard Recipes & Food Cost
Master cost control by analyzing food costs, optimizing yields, and implementing standard recipes. Gain practical tools to improve menu profitability and reduce waste.

Session 3 – 26 May: Product Mix & Menu Engineering
Explore menu engineering strategies to maximize revenue. Learn how to evaluate product mix, identify high-margin items, and design menus that drive customer satisfaction and profitability.

Session 4 – 1 June: Break-even & Budgeting Fundamentals
Focus on key financial management principles, including break-even analysis and the fundamentals of budgeting. Learn how to monitor financial performance and plan for sustainable business growth.
 

• Practical, industry-focused curriculum with real F&B business management data

• Small-group interaction and peer discussion for maximum knowledge sharing

• Official Certificate of Completion issued jointly by ITCCK and ALMA

• Networking opportunities with fellow professionals

• ITCCK Members: ₩490,000 (VAT excluded)

• Non-Members: ₩690,000 (VAT excluded)

Includes: Access to all 4 sessions, coffee breaks, light refreshments, Certificate of Completion, and networking opportunities.

Cancellation Policy
Cancellations made:

• Before 24 April – Fully Refund (100%)
• Between 25 April & 30 April – 50% refund
• From 1 May – No refund
   

Participants are kindly requested to register via the following Google Form link below.

Registration deadline: Friday, 24 April 2026
Seats are limited and allocated on a first-come, first-served basis.
 

For more information, contact ITCCK: itcck@naver.com | 010-6529-1520
 

We would like to extend our sincere thanks to ALMA – The International School of Italian Cuisine, as well as to our sponsors Young In Corporation and Il Gusto, for their valuable support in making this program possible.

Join us to sharpen your managerial skills and drive your F&B business success:
Build margins. Control costs. Make decisions based on numbers.